‧趙少康‧

「今朝有酒今朝醉」，「酒逢知己千杯少」，「葡萄美酒夜光杯」，「酒不醉人人自醉」，「千年事都消一醉」……精彩的詩詞歌賦，似乎都跟酒有關，詩興大發的時候，往往都是酒興大發的時候，而美酒與美食更似英雄與美人，不可分離。如果將中國文學中與飲酒相關的部分刪除，真會像本書的作者所說：雖絢爛卻淡然無味。

作者之遠兄是我以前在立法院的同事，我只以為他是傑出的僑領，優秀的文學家，不知道他還是高品味的「美飲家」。他與加拿大著名的華裔工程師，同時是註冊釀酒師的江潤聰先生，有感於中國美食固名揚四海，中國美酒卻不能並駕齊驅，顯然有憾，且對流傳數千年之佳釀，太不公允，遂舉起如椽巨筆，著此「中國酒經」一書，要發揚我們的美飲文化。根據作者的考證，中國古籍出現過幾本酒經，但「中國酒經」還是五千年來第一本具現代化、與洋酒比較、中國酒的鑑評與品嚐；提供了前所未有的真知卓識；不但全面提升讀者對中國酒的知識，也給製酒業者上了一課。這些內涵與功能，都非古籍出現過的酒經可比。

吃中國菜，喝中國酒，才能相得益彰。吃中國菜，喝的若是洋酒或日本清酒固然也是一種 “ fusion ”(融合)，總是不能盡興，舌尖上華洋雜處，味道不對，有點像吃麥當勞漢堡包喝豆漿。

「中國酒經」一書旁徵博引、博大精深，書中敘述四千多年以前，少康作秫酒，即少康製造了中國第一瓶高粱酒，特別引起我的興趣，金門酒廠應該出產一種高粱中的XO或路易十三，取名叫「少康高粱」，必能暢銷。

我對酒有興趣，但不善飲，偶爾小酌，頗能助興；近發現不少百歲人瑞，每日喝幾杯，引為養生之道，應給同好不少鼓勵。

中國時報發行人余建新兄一日宴客，桌上名貴洋酒任憑賓客暢飲，然對二瓶金門陳高視若寶貝，緊握不放，狀殊有趣，久不能忘，余建新兄愛國產酒遠甚於洋酒，足為典範。

做中國人，吃中國菜，喝中國酒，讀《中國酒經》，應該是之遠兄囑我作此序的目的。