人類文明一日千里，不管我們喜歡還是不喜歡這種瞬息萬變的時代，但它畢竟已在我們的面前，無可迴避的面對。資訊的迅速發展，一切避諱的隱藏都是枉然。對一個有信心、求進步的社會，資訊時代快速傳播，正是天假其便，使我們進步的成就，很快在自由市場擴散，終於得到消費者的認同。

自由市場有兩個現象：一、市場開放；二、消費者在自由心證下選擇商品。這兩個現象，可以預見。三、中國酒勢必面對洋酒源源進入國內市場；四、中國酒在沒有特別關稅保護下，憑其品質在自由市場，包括國內和國外，與洋酒在公平競爭中讓消費者選擇。

中國酒現有的市場勢態是劣勢還是優勢？我們已在第四章闡述過了。

現在，我們怎樣將劣勢轉化成優勢呢？也就是我們怎樣在洋酒大量進入國內市場；而又久佔國外自由市場之下，在角力中殺出重圍。

一、品質的保證

商品的信用能否建立起來，就在其品質能否穩定。不論國內和國外都一樣。譬如外銷，貿易商看過樣品下訂單，一般來說，在公證下開出信用狀(L.O.C.)出口商接到後便出貨，在入口海關時可以抽象檢查，沒有問題便貨銀兩訖。如果有問題可以退貨，但出口商有異議，便成國際官司，其麻煩可夠大了。入口商不但無法應付買家，要賠償損失（如果保證交貨），官司打下來，成品的退回或寄倉，都是一椿傷透腦筋的事，即使有一方贏了官司，只是減少了損失而已，端不會獲利是確定了。這種法庭見面的結果，還會再入貨嗎？品質不能保證，不但商品的信用無法建立起來，連出口信用都破產；又怎能爭取國際市場的商譽呢？這是一般私人代理商的煩惱，無論出口或入口商。

有一些國家的煙酒，還是由地方政府（或中央政府）統籌的，即使以貿易的協定簽約，入口的酒沒有嚴格的品質規格；事實上，也很難釐清這種規格是不是就和樣品酒一樣。例如窖藏多少年的醇度，相差一兩年又怎樣確認？那只可憑良心了。許多中國酒應付市場的需要，趕著出貨，窖藏不夠還不是大問題，甚至用同類次一等的冒充；但基於政府的情面也就算了，惟這種貨色擺上酒架發售，聰明的消費者比較之下，會馬上發現品質有異；就算品質不穩定吧！商品的信用從此報銷了，最後的受害者還是生產者。

中國酒不管臺灣或大陸，目前還是公營的最佔比重；稱做公營事業（包括國營企業或地方政府經營的）。必須嚴格作品質的保證，寧缺勿濫。品質能穩定，才建立商品的市場商譽，在自由市場來說，商譽的建立，銷量便能穩定。因此，品質穩定是銷量穩定的同義語。有了商譽，市場的銷量便有基礎，就是佔有市場的基地。中國酒能確保品質，讓每一種成品酒佔了一定的市場基地。每個基地像個點，連接起來，便是面的擴大，中國酒累積面而能確保下來，成了市場固有的陣地；商譽就像聲勢，終將殺出重圍。

二、嚴格取締假酒

甚麼是假酒？當然不是真的酒；實質的說：不是酒。這和冒牌貨有很大的差落。冒牌貨還是貨，不過是不同樣的貨，仿製來冒充一個品牌之謂，和假酒幾完全不同，相同的還是冒充的一個酒字，除這個中國字還是酒字外，裏裏外外，都是假的。

假酒連可飲的酒精都不是，Ethanol是可以飲的酒精和酒身養份與水的混和體；假酒是不可飲的，最平價的不可飲的工業酒精、木酒精所做的，只有酒類似的氣味（不是酒香）。這是真正的假酒。

一般社會稱冒牌貨也稱假酒，這類假酒是假人之名銷不同的貨，但這種是飲品，不同用品，用品對人體大致來說，不構成傷害，只是金錢上的損失，也可能被人一眼看穿，成為名譽上某程度上的損失。假酒假他之名，不負責任，萬一品質不良，造成消費者健康的傷害，則不是冒牌貨這麼簡單了；換言之，這種假酒，不只是Copy Right註冊商標的侵犯，只是對原商品的打擊，是對社會成員的公害。

本經重新修訂期間(零七年六月九日)，星島日報「中國網」報導(見中國社會版B10頁)的頭條新聞，標題為「茅臺鎮三百間酒廠造假茅臺」，假茅臺三字用套紅大字，真教嗜飲茅臺的飲者觸目驚心。內容將造假酒過程揭露。還直接引述造假酒的「老手」說：「做法一般是採購真茅臺，託關係向偷酒者處買，再請茅臺酒廠的酒師或退休老工人『溝酒』。假酒外包裝也有專門生產線、正規發票、防偽標誌等透過酒廠內部人員搞到手。由於鎮上家家有人在酒廠內工作，故買酒、偷酒並不難。」「企業管理站的人員說：鎮上眾多酒廠是自生自滅，缺乏監管，超過四分之三的酒廠生產技術落後，屬於無證生產，產品質量令人擔憂。假酒的隱蔽性和專業化，使打擊工作十分困難。」

茅臺酒好不容易打響品牌，假酒卻如此猖狂。為了中國酒的前途，管理酒的公權力還能不過問嗎？這裡只是舉一反三。假酒問題太嚴重了！

不是酒的真正假酒，對人體的損害，輕的會造成眩暈、頭痛、呼吸系統出現困難。重的會立即眼盲，甚至喪生。這種假酒，草菅人命，比毒販的毒害更罪無可恕，吸毒還不致立刻死亡或重傷害，還有戒毒的機會。吸毒者還是在引誘下，一半還要對自己意志薄弱負責。假酒在不知情之下飲了，不論生產者或販售者，都罪無可恕。凡是有動機令人致死，而又施之於行為，都算謀殺，這已是法律要件具備了。個人的謀殺還有一定的原因；生產假酒和販售假酒，還不是針對個人，除了暴利沒有其他原因。幾乎和持槍到公共場所向群眾掃射一樣，這種假酒還能任它逍遙法外？

冒牌的假酒當然不是好貨，好貨何須作假，也極有可能對人體有害。

真正的假酒會馬上斬傷中國酒在市場的生機，尤其是在國外市場，如果洋酒的競爭不落井下石才怪。一瓶假酒令人致死、致盲，就足夠中國酒在市場崩潰。冒牌酒的出現，會令對手攻擊的指標，中國酒商譽在市場所損失，也是無可估量的。

中國酒還是公營事業，公權力做主導。任何假酒流入市場，都是打擊中國酒最大最快的犯罪行為。比賴昌聲的影響大得多。如不嚴防取締，將是斬斷中國酒在市場的生機。

三、設立消費者投訴機構

先進國家必有消費者權益保障協會，和政府檢舉或調查經濟犯罪的機制組織不同。西方國家每交由民間組織機構運作；是政府公權力的下放。因為政府的司法機關或行政體系的經濟部，為保障廠商商譽和消費者權益，檢舉調查經濟犯罪不同，又恐失諸公允或照顧不到，將權力下放以補政府之不足。一般來說，消費者權益保障組織，由有公信力和專業人士組織，政府經費支持。這種組織，在實驗中非常成功。由於對消費者權益的保障，其實社會整體都是消費者，這個組織就是保障社會整體權益。所以一切傳媒都無條件配合。這個組織，主要功能是接受消費者的投訴，投訴後的後續便是調查，證據確鑿由該會代表消費者起訴，或由政府公訴，各按情形不同而異。

臺灣設有「消費者公平委員會」（大致如此），是個半官方組織，成效不彰。可見還是民間組織較好。

中國酒在國內市場，也需消費者支持才有前途。能設消費者投訴機制，酒業者就有誡懼的壓力，這種壓力不但使中國酒的品質穩定，進而轉化成進步的動力；國內的酒市場就能穩固下來。

四、設立消費者賠償基金

要鼓勵國人飲國產酒，那是天經地義的事。鼓勵歸鼓勵，對消費者有甚麼好處？愛國的口號，在新世紀消費市場，很難沒有原因就任意喊出來，效果也不一定一喊就靈。這樣還說甚麼自由競爭？自由心證選擇？消費者是選擇對自己有利的商品，這才天經地義的事。因此，一切的鼓勵，應著眼在消費者的好處上。從這個著眼點，政府能設立消費者賠償基金，是個好辦法。

例如消費者受到不公平的待遇，受騙了，買了一瓶假酒回來，向消費者權益協會投訴，引起調查或檢舉了，也買假酒的商戶罰款或叛刑了。但對消費者得到甚麼益處？買了那瓶假酒還是破財，如果飲了部分，健康損害了，或者嚴重的眼睛瞎了，或死亡了。那個違法商人縱使判了刑，又何以補償消費者損失、損害、殘廢或死亡？因此，國家能設置消費者賠償基金，就可以解決以上的問題。這就是「國家賠償」，由於公權力未能顧及假酒流到市場，不是政府的責任是什麼？如果政府說，政府的人員也不能監管這個酒廠或私酒製造廠商啊？錯了！先進國家都有消費部或執行保護消費者權益的相關機制和法令。例如酒廠，政府相關部門常派人抽樣檢查：生產過程或成品。由於食品與人民的健康有直接關係，政府對食品規格檢查是相對的嚴格，這是政府執政對人民無條件的承諾，不須白紙黑字的逐條寫下來，憲法只論原則，其保障人民權益，就概括包括一切權益了。因此，先進國家必有「國賠」的基金。

中國酒要發展市場，要使消費者有信心，設立消費者賠償基金是必要的；並且多加宣導，這種真正保護消費者的權益，比喊愛國口號實際多了。

五、洋酒傾銷罰則的立法

全世界出口商對美國政府起訴其商品在美國市場傾銷，是會談虎色變的。這是美國為防止外國商品，以傾銷的方式，摧毀同一類商品的美國業者或其他入口商的競爭力，最後達到壟斷市場的目的；到目的達到的時候，再提高價格，從而使消費者毫無選擇下忍受損失。因此，為保護消費者的權益計，美國政府如果認定某一種商品有傾銷的嫌疑時，便進行調查。調查的時候，輸出者必須提供資料或應詢，如果不配合，可以馬上起訴；配合而有嫌疑者也會起訴。若傾銷確定，按情節輕重實施罰款，並提高其以後進口商稅的比例。

美國防止外國商品以傾銷壟斷本國市場，其措施可供我們參考。洋酒根據「世貿」協定，可預期將源源進入中國市場，兩岸必須及早研究因應之道，慎防其傾銷方式，以超低價格，擊敗剛成長的中國酒業。傾銷是壟斷的第一步，是違背市場的自由法則，我們可交專家研究一套法律因應；當然，美國已施行的制度，可供我們借鏡。

六、發揮中國酒的優勢

以上的五點，還算是中國酒的守勢；守勢最好也是不敗的防守策略。永遠的守勢，縱使守得穩，能長久不敗也算奇蹟了。守勢的策略還是一種消極的措施。商場如戰場，中國酒還是劣勢，我們要將劣勢轉變過來；還未具備的條件，我們將它補充。以上的五點，就是我對劣勢和未具備的條件，將劣勢轉變、條件補充的因應之道。中國酒的劣勢，在第三章已詳述，在此不贅。要在市場致勝，也要學戰場利用優勢出擊。

中國酒的優勢在哪裏？也在第三章概述，不再贅了。這裏只講將這種優勢發揮起來，使優勢擴大：

子、中國的飲食文化，飲與食本來就是並進的，都是中國化，才構成文化，當然不是一中一西，或者一西一中的；這種一時權宜的配搭，不能成為中國飲食文化。因此中國酒配中國餚才算是真的中餐飲與食。這種傳統的飲食文化，早就行之有素；除了華洋雜處的香港、澳門；在整個中國人的社會來說，還是傳統的中飲中食佔大多數。中國酒必須利用這個優勢，從國內市場開始，宣揚中飲中食的配搭，才算體會中國式的飲食口味。也的確如此，中國的美食，配一杯陳年的中國名釀，才能相得益彰。我過去全飲洋酒，到學會飲中國酒以後，比較之下，還是覺得中國酒配中餐的菜式好。外國人吃中餐已日漸普遍，他們往往以中國朋友馬首是瞻。如果我們多宣導這種配搭，假以時日的擴散，中國酒的市場就可向海外世界各地伸展出去。

丑、中國酒最大的優勢，在中國幅員的得天獨厚，第三章費了很多筆墨形容這種優勢，如果能發揮到極致，恐怕美國也瞠乎其後。因為中國山川河流，其地勢與水源的變化，比美國還大得多，土質和天氣也複雜得多；傳統土產農作物的品種也多得多。美國就憑這些條件而執世界酒業牛耳，中國比美國更多更好，如能像美國一樣的發揮出來，為甚麼不可以超越美國呢？

法國和意大利相距不遠，兩地的拔蘭地都可以各具風格，都能享盛譽。不必說法、意，就以法國的地區Cognac（干邑）和Amagnac（亞明邑），兩地相距不足三百公里，而兩地都能生產一流各具風格的拔蘭地。中國幅員那麼大，五穀的種系那麼繁多，本身已具備不同的神髓、風格，如果我們的釀酒師不甘人後，研製出中國特有風味的好酒，有何難哉！有何難哉！

歐洲主要三個先進國家英、德、法，合起來才相等一個四川省，而四川土產之豐，恐怕三國未必可及。中國得天獨厚，說多厚就有多厚。這種優勢能發揮，世界酒市場的佔有，中國酒真可以長驅直進。