話說舊唐人街時代，以粵籍人士最多，餐館都是粵菜，像李瑞文的「友記合棧」；劉希霖的「竹林酒家」；羅育智的「大觀園」；張錫芹的「中華酒家」。「南京酒家」、「生活餐館」、「荔園酒家」則兼營少數西餐如牛排、豬排、魚排等幾種普通洋菜，恐怕還是中國人口味；唯一雜碎館是劉守維開的，名字倒忘了。為甚麼能記此人姓名？因為他能廣結善緣，在華埠居然以雜碎做號召，引來大批洋顧客，其中連本市衛生局長都是常客。這一位客人，就教華人其他餐館羨慕，因衛生局長的經常光顧，就是個活招牌，起碼證明衛生，大家放心吃，有了這個印象，不愁生意不好。但這個雜碎館也有笑話傳出來，是出於妒忌的反射，還是真實的，就無法證實了。事緣那位局長，既常到雜碎館去，當然有其喜愛的理由，口味、口感不適合，怎會常去？東主劉守維當然也知道他的口味，局長來了，他當妥為安排；但有一次，局長帶了一家大小來，牆壁上忽然爬出一隻蟑螂，局長的小孩嘩然。在洋人看來，有蟑螂出現，無論怎樣說都不衛生，顧客有權全部不付帳。一般來說，遇到這種情形，只有餐館認倒霉，免費還要賠不是。否則，顧客大叫起來，驚覺鄰座，來個集體拒付帳已不錯，若果招警來處理，就更諸事體大，警察有權作證或代客控告的。誰知局長不慌不忙對孩子們說：「蟑螂在中餐常作配料同煮，味道才好。不要吵，這是一個秘密。」孩子經此一說，就安靜下來。劉守維雜碎館的傳奇，唐人街當時無人不知；當是談助，華人光顧雜碎畢竟很少，不會影響他的生意。

舊唐人街第一間燒臘店叫做「兆源燒臘」；只記得東主阿槐，燒豬皮極爽脆，一日賣兩隻大豬。看官，即使今天，唐人街燒臘能賣兩隻大燒豬也不多見，何況五十年前？以後才有「華僑燒臘」，是林新、林阜合營，以後又分出「鴻發燒臘」，是林阜獨營。都生意鼎盛。伊利沙白主街，還有「環球藥房」、「新國民咖啡館」，致公堂會址也在其中；李挺堅的「生同盛雜貨」、「誠信」、「昌華」、「中國國貨」、劉希芳的梘水店等。在伊利沙白街的西邊，這些店舖，以後就成為今天的Holliday Inn地段（現改為Colony Hotel）。東邊的伊利沙白街有「南京酒家」，當全盛時，員工超過一百；接下來「廣海聯合會」、「三利」、「海宮」、「龍岡公所」、「謝日棟醫務所」、「大安雞舖」等。這個地段的老闆們，百分之九十與我有交情，除「荔園」、「萬國」兩位林翁，在前文已述不再贅。其中「中國國貨公司」的李民權翁，他是香港富商黃仲安的妹夫，在港代理「加拿大太平洋航空公司」機票。由於姻親的關係，為「中國國貨公司」採購雜貨。有一批貨物下了船，不久就遇上太平洋戰爭，蓋海軍封鎖之下，李翁的貨，便成了最後一批到多倫多來，一直到日本投降才解除海禁。這一批貨便成市利十倍或百倍的了。「中國國貨公司」便成當時最大的「國貨」公司。民權翁的兩位哲嗣中強和華強兩兄，都是我的好友。李翁過後，兩強繼志述事，以後和香港邵氏電影公司，合營邵氏戲院(Spadina Ave. & Dundas St. West)樓業，也獲巨利。 

舊唐人街的主街伊利沙白，從南端的皇后西街，沿北經過登打西街，就是多倫多的長途巴士總站，再往北就是醫院；因此唐人街主街的發展，到巴士總站便成另一個末端。巴士總站之前，有一間咖啡店，叫做Wing's Coffee Shop，來往乘客是主要客源，生意十分好，店主是個華人，只記得他團團的臉和胖嘟嘟的身體。這個咖啡店生意好還不是靠近總站，因為主要的顧客中，很多是年青貌美、穿著入時的白人女子，長期在座位上。有一些男客人走到她的面前，點點頭或打個眼色，那年青女郎便跟著離座。看官，你道是相約而來，非也，他們極可能是第一次見面；而男客中，十九是華人。原來唐人街這間咖啡店，華人稱「榮記」，是滿有名的，不是咖啡靚而是「女靚」（靚者美也，今粵諺。惟此字考於古籍已有，只有粵人保存使用）。並不是華人比西人好色，當五十年代以至七十年代之前，唐人街兩性仍嚴重失衡，陽多陰少；越早越嚴重。且當時華人知識水準沒有現在高，職業仍以餐館業和洗衣業者最多。正當娛樂不多，許多華人看不懂西片，不像香港有中文字幕。所以聚賭成風找刺激。此外，對「黃色架步」也是工餘之暇的去處。「榮記」店主並不是以此為副業抽佣，只是在商言商，對顧客一律歡迎而已。看官，那一段時期，是西方思想界思變的時期。美國在韓戰不勝，跟著越戰也勝不了。自由主義泛濫，婦解運動高升，西方道德規範像決了堤；查泰萊、娜拉型的女性最時尚，金賽博士的性調查又推波助瀾，西方又在世界共產主義運動中備受衝擊，精神的苦悶，延伸到行為的荒誕；在那個年代，沒有身歷的很難想像。許多還在學的女生，很多時在街頭吸大麻過量而昏倒；電單車上的青年到處串連，高速公路時時遇上一隊隊電單車呼嘯而過。七十年代以後，Beatles風靡一時；唐人街性別失衡差距縮小了，但西方自由主義更泛濫。這裡舉一個例，約在七十年代中葉間，美、加兩地青年，在多倫多與尼加拉加大瀑布之間，近St. Catherine市，有人向當地申請一處山坡地舉行音樂會。三天兩夜露天音樂狂歡下來；當局清潔場地的報導，男性保險袋就有一卡車之多，箇中雜交情形，便不難想像了。

時代社會背景說過，再說「榮記」咖啡店這些貌美女郎，午間之後便出現，坐在店內像展覽品，顧客選了就走。價錢多少，不得而知，既然是公開亮相，大概也有個行規吧！那時期唐人街賃散房和旅店生意多的是，附近就有好幾間，又是華人開的，不怕「 死牛」、做「羊牯」，房價又便宜，適合打工仔消費吧！五十年代到七十年代之前，唐人街的色情是泛濫的，兩性失衡是個重要因素，法例不嚴也是一種誘惑。如像早幾年的嫖客，捉到以後，打電通知家人，看誰還敢毫無忌憚去嫖？香港過去捉嫖客，還要嫖客自摃床板作呈堂證據，以後用了大床，才以其他代品；香港警察拉「黃」，也是一絕。記得唐人街有一家酒樓，不知那個無行文人為其出一個壞主意，配合冬季補品的銷售。這些所謂合時補品，不外「滋陰」、「壯陽」之類。精美印出海報，掛在酒樓的入口處，寫著孔子說的「食色性也」。還隱喻這個「性」乃是「性愛」的性，硬扯上「人之大欲存焉！」這個欲變為「慾」了。把聖賢的人性論引向邪惡的歪理上去。這是厚誣先聖的誤導。其實食色兩字，不一定兩者相關，只是人的共性而已，所謂共性，是我們人類共同的愛好。食是美食，色是美色；美食意象明顯；色就容易誤解；聖賢所說的「色」，決不是局限於女色。蘇東坡解釋說：「目寓之而成色」；也就是眼所見的都叫色。色當然有好色、美色和惡色、醜陋的色。佛家論色，是一切有形的實體，都稱為色相。可知色不是局限於女色是十分清楚。聖賢之「食色性也」乃喻人類對美食和悅目的美色共同愛好的。悅目的美色很多；美人只是眾多美色的一種而已。聖賢之論人性之色，是泛稱的美色，用意是非常明顯的。唐人街文學不能讓糙粕的，甚至邪惡的解釋擴張下去。

歷史不是歌功頌德的「文獻」，這種「文獻」是一種「諛詞」。也不是吸引或滿足「窺秘」者心態，它應該陳述發生過的事實，不必擴大它的負面，否則便成「謗書」、「謗史」了！所以拿捏的工夫，完全掌握在作者的良心上。這一點，我是十分慎重下筆的。

黃賭兩毒，任何自由社會都有，豈只唐人街。我治唐人街史，經過四十年搜集的資料，有系統的存檔是非常管用的，決不是憑空捏造出來，有的我自己到現場去觀察，有的不便現身，我會找一些管道做訪問，這樣就把史料豐富起來。看官，作為一個專業的作者，一定寫熟悉的情事，才可以寫得好。不怕看官見笑。有一次我發了一個奇想，為甚麼我不去體會一下加拿大的監獄呢？有了這個奇想以後，我就開始不付違規交通的罰款。過去泊車罰款只是兩元，開快車論超速以時里計，加上我很想快一點到監獄去體會一下，時常違規，積了幾年不交，累積到近四百元；到了市警所存的檔案，此人再拉到就非繳不可時，我真的被一次違規逮到了。警察就不放我，我跟到警局去，警局要立即付款，我問他坐牢多久，警局說兩天。我說好，我選擇坐牢。但總要打個電話回家告訴內人，準備坐它兩天。警員以為我是個神經有問題的，看我開的車是好車，怕我後悔，便說可不可以告訴他：我家的電話，警局和內人說了一些話以後，叫我稍等一下。不久，內人請我一位好友余東興先生，帶著四百元來保釋。余先生是R.C.M.P.一位資深的探員。我見到他來，很詫異問他為什麼要保釋我？因為我等了兩三年才等到坐牢的日子。他不說甚麼，先把我保釋；連警局的警員都哈哈大笑。東興兄拖著我走出了警局，然後大罵我發神經，告訴我監獄可能發生種種情事。這些我就不細述了。他說坐牢一晚，可能改變人的一生，運氣不好的，一生也不能擺脫它的陰影和身心的摧殘；不是一個正常人所能忍受，是文明社會的煉獄。

看官見笑了！我原是懊惱他把我保釋，經他這樣的陳述；倒嚇得一身冷汗。然後知任何法治文明的社會，都有它陰暗一面；加拿大何能例外？看官，一年之前，美國有一個黑人，在公路上被警察痛毆，被一個不經意的途人從頭到尾拍攝下來，後來成為施暴警察（多個）的罪證。如果沒有這個實錄的過程，就無法起訴非法的執法者。我們華人過去種種的歧視，也是千真萬確的。

前一天我接到被歧視的張燦文醫生（我前文已述過他的遭遇），早幾日給我一封信：Another Story The Public Needs to Hear（題目）。向我申述像他遭遇另一位同業Dr. A. Hsu，是安省Welland地區的一位家庭醫生，也是由於病人多，醫生公會惡意的調查，一時感觸，竟然跳海自殺抗議，死了。在美伊戰爭期中，又在非典型肺炎疫情之下，大眾沒有閒情注意這些悲劇的發生。從Hsu的姓氏看，極可能是同宗姓許或姓徐（後證實姓徐）。這一封信張醫生並陳述醫生公會不顧他已控訴公會，法院已排定八月中旬的審判，於四月強制他不能開診，斷絕他的經濟來源，使他無法支付高昂的律師費而罷手，用這種手段對付張醫生，不是種族歧視又是甚麼？張醫生有逾萬的華人病患，公會完全沒有考慮兩次病患自動到該會會址的抗議，也不顧法院的審判日期的排定，迫不及待先封殺張燦文的經濟來源，不是歧視又是甚麼呢？中國人真要團結起來，支持族裔候選人。一個政治弱勢的族群，靠異族的仗義發言是不可靠的。華人同樣繳稅，為甚麼沒有族群的聲音呢？還不教我們反省嗎？在中國裔加人還沒有足夠的聲音在三級政府議會發言時，我們還分什麼黨？什麼派？唐人街所有華裔就應該支持自己族裔的候選人，讓他們當選。只有這樣，我們才不會受到歧視，得到公民應有的司法的保障，公平的待遇。這正是：求人不如求己，自侮必招人侮。